Az emberi eredetű kibocsátások “egyharmadáért” az élelmiszerrendszerek felelősek. Az új kutatás szerint 2015-ben az “élelmiszerrendszerek” voltak felelősek az ember által okozott összes üvegházhatású gázkibocsátás 34%-áért.

Locsolósorok öntözik az újonnan vetett és ültetett szójababot egy kaliforniai mezőn.
Peter Carey / Alamy Stock Photo.

A Nature Food című szaklapban megjelent tanulmány bemutatja az EDGAR-FOOD-ot – az első olyan adatbázist, amely 1990 és 2015 között minden évre lebontja az élelmiszerlánc egyes szakaszainak kibocsátását. Az adatbázis a kibocsátásokat ágazatonként, üvegházhatású gázonként és országonként is feltárja.

A tanulmány szerint 2015-ben az élelmiszer-kibocsátás 71%-a a mezőgazdaságból és a “kapcsolódó földhasználati és földhasználat-változási tevékenységekből” (LULUC) származott, a többi a kiskereskedelemből, a közlekedésből, a fogyasztásból, az üzemanyag-termelésből, a hulladékgazdálkodásból, az ipari folyamatokból és a csomagolásból.

A tanulmány szerint az élelmiszerekkel kapcsolatos kibocsátások nagyjából felét a CO₂ teszi ki, míg a metán (CH₄) 35%-át – főként az állattenyésztésből, a mezőgazdaságból és a hulladékkezelésből -.

A tanulmány szerint a kiskereskedelmi ágazatból származó kibocsátás egyre növekszik, és 1990 és 2015 között Európában és az Egyesült Államokban 3-4-szeresére nőtt.

A szerzők azt is megállapítják, hogy az “élelmiszer-mérföldek” kevésbé járulnak hozzá az élelmiszer-kibocsátáshoz, mint a csomagolás. A szerzők hozzáteszik, hogy az élelmiszerek szállításából származó kibocsátások 96%-a a helyi vagy regionális közúti és vasúti szállításból származik, nem pedig a nemzetközi szállításból.

‘Kiváló adatbázis’

Bár a világ közel 8 milliárd fős lakosságának élelmezése alapvető feladat, az éghajlat számára súlyos költségekkel jár. Az élelmiszertermelés a Föld lakható földterületének felét használja fel, és az éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi munkacsoport (IPCC) 2019-es jelentése szerint a globális kibocsátások 21-37%-a az élelmiszerrendszerekből származik.

(Tavaly a Carbon Brief egyhetes cikksorozatot készített, amelyben a hús és a tejtermékek éghajlati hatásait tárgyalta, felvázolta, hogy a változó étrend várhatóan hogyan befolyásolja az éghajlatot, és feltette a kérdést, hogyan változtathatjuk meg étkezési szokásainkat, hogy minimalizáljuk szénlábnyomunkat.)

Az új tanulmány bemutatja az EDGAR-FOOD-ot – az első olyan adatbázist, amely az élelmiszerlánc minden egyes szakaszát lefedi az összes országra vonatkozóan, és 1990 és 2015 között minden évre vonatkozóan adatokat szolgáltat. Az adatbázis becsléseket készít a CO₂, CH₄, dinitrogén-oxid (N₂O) és fluortartalmú gázok kibocsátásáról az élelmiszerrendszer minden egyes szakaszára, valamint országonként.

Dr. John Lynch, az Oxfordi Egyetem munkatársa, aki az élelmiszerekre gyakorolt éghajlati hatásokat kutatja, és nem vett részt a tanulmány elkészítésében, a Carbon Briefnek elmondta, hogy “gyakran nehéz volt teljesen részletes lefedettséget elérni az egész élelmiszerrendszerre vonatkozóan”, és hogy ez az új dokumentum “nagyszerű forrás”.

Dr. Sonja Vermeulen – a Nemzetközi Mezőgazdasági Kutatási Konzultatív Csoport (CGIAR) programigazgatója, aki szintén nem vett részt a tanulmányban – hozzáteszi, hogy ez egy “kiváló adatbázis és elemzési eszközkészlet, amely kijelöli az élelmiszerekkel kapcsolatos további lépéseket”.

Vermeulen megjegyzi, hogy körülbelül egy évtizeddel ezelőtt tette közzé “talán az első becslést az élelmezési rendszerek teljes kibocsátásáról”, becslése szerint az élelmezési rendszerek a kibocsátások egyharmadáért felelősek. Ez ugyanaz a becslés, mint az új adatbázisban, de hozzáteszi, hogy az ő számadata “sokkal durvább adatokon és számításokon alapult”, mint az új értékelés, és “nagyszerű, hogy a számadatot sokkal erősebb bizonyítékokkal és részletekkel alátámasztva látjuk”.

Globális élelmiszer-kibocsátás

A tanulmány szerint a globális élelmiszertermelés 1990 és 2015 között 40%-kal nőtt, és az élelmiszerrendszer éves kibocsátása 16 milliárd tonna CO₂e-ről (GtCO₂e) 18 GtCO₂e-re emelkedett.

Hozzáteszi azonban, hogy egyéni alapon az egy főre jutó, élelmiszerekkel kapcsolatos kibocsátás az 1990-es átlagos 3 tonna CO₂e-ről 2015-re 2,4tCO₂e-re csökkent.

Továbbá az élelmiszerrendszerek hozzájárulása az ember által okozott teljes kibocsátáshoz 44%-ról 34%-ra csökkent ez idő alatt – olvasható a dokumentumban. A dokumentum szerint ez a más ágazatokból származó kibocsátások globális növekedésének köszönhető. Lynch szerint ez a megállapítás rávilágít a szén-dioxid-mentesítés szükségességére:

A teljes üvegházhatásúgáz-kibocsátás hányadaként az élelmiszerek kibocsátása valójában csökken, mivel más ágazatokban még gyorsabban növeljük a kibocsátást – nagyrészt fosszilis tüzelőanyagok elégetésével több energiát nyerünk. Tehát, bár nagyszerű, hogy egyre nagyobb figyelmet fordítanak az élelmiszerrendszer környezeti hatásaira, ez rávilágít arra, hogy a dekarbonizációnak továbbra is az éghajlati prioritásunknak kell lennie.

A tanulmány szerint 2015-ben az élelmiszerekből származó kibocsátások 27%-a az “iparosodott országokból” származott, a fennmaradó 73% pedig a “fejlődő országokból” – ezen belül a kutatók Kínát is ide sorolják. A jelentés szerint a hat legnagyobb élelmiszer-rendszerből származó kibocsátással rendelkező gazdaság “iparosodott” és “fejlett” országok keverékéből áll:

A táblázat azt a hat gazdaságot mutatja be, amelyek élelmiszerrendszerei a legtöbb kibocsátást okozzák.
Forrás: Crippa et al (2021).

A tanulmány megállapítja, hogy az egyes országok élelmiszerrendszeréből származó kibocsátások aránya 14% és 92% között mozog. Az iparosodott országokban az országok teljes kibocsátásának nagyjából 24%-a származott az élelmiszerrendszerükből – ez a szám a tanulmány szerint 1990-2015 között meglehetősen stabil maradt.

A kutatók szerint azonban a fejlődő országokban az élelmiszergazdaságból származó kibocsátások aránya az 1990-es 68%-ról 2015-re 38%-ra csökkent. Ez a szerzők szerint a “nem élelmiszerkibocsátás nagyon nagymértékű növekedésének”, valamint a “földalapú kibocsátások jelentős csökkenésének” köszönhető – elsősorban az erdőirtás csökkenésének köszönhetően.

A tanulmány hozzáteszi, hogy kontinensenként mérve Ázsia járul hozzá a legnagyobb mértékben a globális élelmiszer-kibocsátáshoz: 1990-ben a globális élelmiszerrendszer kibocsátásának 35%-át, 2015-ben pedig 49%-át termelte.

Az alábbi térkép az egyes országok élelmiszer-rendszerbeli kibocsátását mutatja az összes kibocsátás arányában, 1990-re (balra) és 2015-re (jobbra) vonatkozóan. A sötétzöld árnyékolás például azokat az országokat jelzi, ahol az élelmiszerekkel kapcsolatos kibocsátás az összes kibocsátás több mint felét teszi ki.

Az élelmiszerrendszerekből származó üvegházhatásúgáz-kibocsátás aránya az egyes országok teljes kibocsátásának hányadaként 1990-ben (balra) és 2015-ben (jobbra). Forrás: Crippa et al (2021).

Vermeulen a fenntartható élelmiszerrendszerekből származó egészséges táplálkozással foglalkozó EAT-Lancet-bizottság egyik biztosa volt. A Carbon Briefnek elmondta, hogy lehetséges jól táplálkozni és vigyázni a bolygóra, de erőfeszítést igényel:

Elméletileg lehetséges, még a népességnövekedés mellett is, hogy a világon mindenki egészséges és kulturálisan megfelelő étrendet fogyasszon anélkül, hogy átlépné a szén, a biológiai sokféleség, a nitrogén, a foszfor és a víz bolygószintű határait. Ehhez azonban mind technikailag, mind politikailag nagy erőfeszítésekre lesz szükség.

Az új tanulmány rávilágít arra, hogy “a technikai és politikai megoldások vegyes csomagjára” van szükség – teszi hozzá:

Elemzésük megerősíti, hogy nincs egyetlen csodafegyver – ha csak a növényi alapúbb táplálkozásra, vagy csak a jobb mezőgazdasági gyakorlatra, vagy csak az energia- és a közlekedési ágazatra összpontosítunk, nem fogunk oda jutni, ahová el kell jutnunk – mindháromra szükségünk van.

Termelési szakaszok

A szerzők a kibocsátásokat az élelmiszerrendszer különböző szakaszai szerint is felosztják. A 2015-ös évre vonatkozóan megállapítják, hogy az élelmiszertermelés korai szakaszai – azok, amelyek az élelmiszereket a “gazdaság kapujáig” viszik, beleértve a halászatot, az akvakultúrát, a mezőgazdaságot és az inputanyagokból, például a műtrágyákból származó kibocsátásokat – az élelmiszerrendszer teljes kibocsátásának 39%-át teszik ki.

A második legnagyobb mértékben a földhasználat, a földhasználat és a földhasználat volt a felelős, az élelmiszerrendszer teljes kibocsátásának egyharmadával. A tanulmány szerint ez főként az erdőirtásból és a talajok, köztük a tőzeglápok degradációjából eredő szénveszteségeknek tudható be.

A szerzők megjegyzik, hogy a LULUC-kibocsátás nagy része a fejlődő országokból származik – 2015-ben például a mezőgazdaság és a LULUC a fejlődő országok élelmiszer-kibocsátásának 73%-át tette ki. Megjegyzik azonban, hogy 1990 és 2015 között a mezőgazdasági termelésből és a LULUC-ból származó élelmiszer-kibocsátás aránya 13%-kal, illetve 26%-kal csökkent a fejlődő országokban.

A szállítás, a csomagolás, a kiskereskedelem, a feldolgozás, a fogyasztás és az életciklus végén történő ártalmatlanítás tette ki a kibocsátások fennmaradó 29%-át 2015-ben – írják a szerzők. Ez az érték 1990 óta mind az iparosodott, mind a fejlődő országokban emelkedett – jegyzi meg a tanulmány.

A tanulmány szerint az élelmiszer-kibocsátásnak az energiaszektorból származó globális aránya 31%-kal nőtt 1990-2015 között. Hozzáteszik, hogy 2015-ben az “energiával kapcsolatos” ágazatok – beleértve az ipart és a hulladékot – az élelmiszer-kibocsátás több mint felét tették ki az iparosodott országokban.

A szerzők azt is megállapítják, hogy az “élelmiszer-kilométerek” valamivel kevésbé járulnak hozzá az élelmiszer-kibocsátáshoz, mint a csomagolás. A csomagolás az élelmiszer-kibocsátás mintegy 5,4%-ához járult hozzá – főként a cellulóz- és papíriparnak köszönhetően -, míg a szállítás csak 4,8%-áért volt felelős.

Hogyan változik az élelmiszer-kibocsátás?

A szerzők elemzik a különböző üvegházhatású gázok hozzájárulását az élelmiszerrendszerben. Megállapították például, hogy a CO2 az élelmiszerrendszer kibocsátásának mintegy felét teszi ki.

Az alábbi Sankey-diagram mutatja a különböző tevékenységek és az üvegházhatású gázok típusainak hozzájárulását az élelmiszerrendszer teljes kibocsátásához.

A globális élelmiszerrendszerből származó kibocsátások 2015-ös megoszlását szemléltető Sankey-diagram. Az adatok – balról jobbra haladva – gáz, ágazat, szakasz, kategória, majd ismét gáz szerint jelennek meg. Az egérrel a különböző szakaszok fölött az adatokat százalékos arányban láthatja. Az adatok Crippa et al. (2021) adataiból származnak. Az ábrát a Carbon Brief készítette a Highcharts segítségével.

A szerzők megjegyzik, hogy a CH₄ az élelmiszerrendszerből származó összes kibocsátás 35%-át teszi ki. Ez főként az állattenyésztésnek, a mezőgazdaságnak és a hulladékkezelésnek köszönhető. A szerzők azonban azt is megjegyzik, hogy a rizs – az egyik vezető élelmiszernövény – a metánkibocsátás “fő forrása”.

A tanulmány megállapítja, hogy bár a fluortartalmú gázok (f-gázok) kibocsátása a kibocsátásoknak csak 2%-át teszi ki, használatuk 1990-2015 között megduplázódott. A szerzők szerint az f-gázokat főként hűtésben használják, és mivel a fejlődő országok növelik ipari és háztartási hűtésüket, “a hűtés jelentősége a teljes üvegházhatásúgáz-kibocsátásban valószínűleg növekedni fog”.

A szerzők megjegyzik, hogy a fejlődő országok élelmiszer-rendszerének számos tendenciája Kínának köszönhető. Míg 1990 és 2015 között az élelmiszerekből származó kibocsátás átlagosan 14%-kal nőtt, addig Kínában 41%-kal. Mindazonáltal Kína élelmiszer-kibocsátásának aránya a teljes kibocsátáson belül az 1990-es 51%-ról 2015-re 19%-ra csökkent, mivel az ország iparosodásával a kibocsátás növekedése miatt a kibocsátás növekedett.

Emellett a tanulmány szerint Kína hulladékgazdálkodásból származó kibocsátása nagy szerepet játszik a fejlődő országok 50%-os növekedésében. Ugyanakkor a hulladékgazdálkodásból – beleértve a szilárd hulladék és a szennyvíz kezelését – származó kibocsátás az iparosodott országokban átlagosan csökkent.

A tanulmány megállapítja, hogy a mezőgazdaságban az energia – villamos energia, hő és üzemanyag – felhasználásából származó kibocsátás 1990 és 2015 között 15%-kal nőtt, mivel a termelés gépesítése fokozódott, és a növekedés 50%-os volt Afrikában, Latin-Amerikában és Ázsiában.

Ezzel szemben az “agronómiai fejlődés és környezetvédelmi korlátozások” bevezetése az iparosodott országokban a mezőgazdaságból származó kibocsátások 28%-os csökkenéséhez vezetett 1990-2015 között – teszi hozzá a tanulmány.

Eközben 1990 és 2015 között a kiskereskedelem, a csomagolás, a szállítás és a feldolgozás hozzájárulása az élelmiszerrendszer teljes kibocsátásához 1990-2015 között 33% és 300% között nőtt.

Dr. Marco Springmann – a Nuffield Department of Population Health kutatója, aki nem vett részt a tanulmány elkészítésében – szerint jelenleg “számos kibocsátás-nyilvántartás nem tükrözi megfelelően az élelmiszer-rendszerből származó kibocsátásokat”, és úgy véli, hogy ez az adatbázis “nagyon is üdvözlendő előrelépés a kibocsátás-nyilvántartásban”. A Carbon Briefnek elmondta:

Bár számos megállapításról már máshol is beszámoltak külön tanulmányokban, az élelmezési rendszer szemléletének beépítése egy szabványosított és évente frissített kibocsátási adatbázisba jelentős előrelépést jelent egy olyan nyilvános forrás tekintetében, amely a tudományos közösség, a nem kormányzati szervezetek, a politikai döntéshozók és más érdekelt felek számára is hasznos lesz.

A kutatás azt is megmutatja, hogy “az élelmiszer-rendszerből származó kibocsátások áthatják az összes kibocsátási ágazatot, és magukban foglalják az összes főbb üvegházhatású gázt” – teszi hozzá. Megjegyzi azonban, hogy “a kibocsátások élelmiszercsoportok szerinti megkülönböztetése” nem szerepel az adatbázisban, és a Carbon Briefnek elmondja, hogy ez egy jó következő lépés lenne a kutatás számára:

Az EDGAR-FOOD kibocsátási kategóriáinak további bontása az alapul szolgáló élelmiszercsoportokra szélesítené az adatbázis hasznosságát az élelmiszerrendszerre vonatkozó konkrét és jól célzott mérséklési politikák tájékoztatására. Remélhetőleg ennek a kulcsfontosságú részletességnek a hozzáadása a következő frissítés tennivalóinak listáján szerepel.

Forrás: AYESHA TANDON – Carbon Brief